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为了让冰淇淋产生柔滑、细致、无冰渣的口感，一般冰淇淋中都会加冰淇淋乳化剂。家庭制作不方便购买就通过添加玉米淀粉及借用蛋黄的乳化功效，来减少冰渣。这样吃着还健康呢！
32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 准备好所有材料
2/8 蛋黄加细砂糖用打蛋器打至体积膨胀两倍，色泽变白。
3/8 鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅内用小火煮至60度（锅边冒小泡）
4/8 将煮好的鲜奶放凉倒入打好的蛋黄中，搅拌均匀后加入玉米淀粉拌匀。
5/8 一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠、玉米淀粉开始糊化，盖上保鲜膜，稍凉后放入冰箱冷藏1小时。
6/8 淡奶油打至六分发
7/8 倒入冷藏过的浆中，搅拌均匀。
8/8 密封放冷冻2～3小时。当冰淇淋已半凝固时，取出用勺子搅拌均匀。重复4～5次，就可以吃了。
过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花的
