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辣炒鸭胗
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辣炒鸭胗

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这个季节,一去菜市场就迷茫,不知道做点什么好。突然想起家里人还比较喜欢吃鸭胗,于是买了些,这道菜比较下饭,也是啤酒的好搭档~

作者: 馋猫一枚
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 首先把配料洗净切好,硪习惯性把配料切好后放在稍后盛菜的盘子里,大葱切段,灯笼椒,青椒切丝,泡椒切圈,姜切片,留两片切丝。

    1/5 首先把配料洗净切好,硪习惯性把配料切好后放在稍后盛菜的盘子里,大葱切段,灯笼椒,青椒切丝,泡椒切圈,姜切片,留两片切丝。

  • 接下来切主料。把鸭胗洗净,先是一整个对半剖开,再把其中一半对剖,然后竖着切,不切断,把握好深度,再横刀断切,才会有有形状。有的人把这称作“切花”。

    2/5 接下来切主料。把鸭胗洗净,先是一整个对半剖开,再把其中一半对剖,然后竖着切,不切断,把握好深度,再横刀断切,才会有有形状。有的人把这称作“切花”。

  • 第三步,把切好的鸭胗加入适量料酒,盐,葱丝,姜片,腌制十分钟。

    3/5 第三步,把切好的鸭胗加入适量料酒,盐,葱丝,姜片,腌制十分钟。

  • 热锅放油,待油温升高,放入腌制好的鸭胗快速翻炒,两分钟后依次放入姜片,青红椒翻炒,最后放入切好的葱段,快炒两分钟。

    4/5 热锅放油,待油温升高,放入腌制好的鸭胗快速翻炒,两分钟后依次放入姜片,青红椒翻炒,最后放入切好的葱段,快炒两分钟。

  • 起锅装盘,一份色香味俱全的辣炒鸭胗就做好了

    5/5 起锅装盘,一份色香味俱全的辣炒鸭胗就做好了

  • 小贴士

    个人觉得鸭胗还是切花好,既好看又比较容易入味。

    作者: 馋猫一枚

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