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带鱼，记忆里在结婚前家里从来都没有做过，家里的女人（外婆、妈妈和我）都不吃海产品，结婚后，老公喜欢吃，慢慢学着做了几次，后来有女儿了，为了不让女儿将来挑食，因而要多做点给女儿吃！ 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗*白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
52分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/13 准备好带鱼
2/13 将带鱼去鱼鳞、去头、去内脏，清洗干净后切段，用适量的盐、姜丝、花椒和料酒腌制1-2小时左右，入味和去腥，中途记得翻动一下
3/13 将葱段斜切，姜切片，大蒜瓣拍松，香菇切片，小米椒去蒂备用
4/13 香醋2小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、水淀粉2小勺、蚝油1小勺、老抽2-3滴，搅拌均匀，调成味汁
5/13 将腌制好的带鱼薄薄的醮上一层干淀粉
6/13 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油
7/13 待食用油烧至5-6成热时放入带鱼，中小火炸至两面金黄即可
8/13 捞出控油
9/13 将锅底留少许热油，放入葱、姜、蒜、辣椒和香菇，翻炒片刻
10/13 将带鱼放在炒好的调料上，倒入适量的水
11/13 大火煮开后转小火，倒入之前调好的味汁，倒入前要搅拌均匀
12/13 待汤汁烧至浓稠，带鱼表面褶皱消除即可
13/13 装盘，将汤汁均匀的浇在上面，放两片香菜叶点缀一下即可！
1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。而颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用
2.带鱼在煎制之前用盐、姜丝和料酒腌制30分钟左右，去腥
3.带鱼段的长度根据个人喜好或者是盘子摆放的要求而定
4.味汁调好后淀粉容易沉淀，入锅前一定要搅拌均匀
