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大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质,0.2克脂肪和16卡热量。 大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。中国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于*肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人更不能多吃。
1/6 准备好所需用料
2/6 把白菜用手撕成小块,撒上盐,用手反复揉捏
3/6 攥干水分备用
4/6 把切好的葱姜丝、糖、醋、耗油,加入腌好的白菜里
5/6 锅内倒入适量油,油温升至五成热加入干辣椒关火,盛出
6/6 待辣椒油凉了,放入加好作料的白菜里拌匀,装盘。
淹白菜时如果放的盐有点多可以适当的加点糖,减少白菜的盐分,愿意吃醋的也可多加点醋。醋也可以减少咸度哦