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豆腐是人们最爱吃的豆制品之一,做法也是各式各样,今天就来个家常红烧豆腐。材料简单,做法也简单,这么省时省力的菜真的不可错过。
1/10 豆腐切小方块,焯水后放在一旁备用。
2/10 豆瓣酱剁碎,猪瘦肉剁碎,香菜切小碎。
3/10 热油锅,倒入剁好的肉末炒散,调入适量料酒。
4/10 肉末铲至锅边,倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5/10 肉末和豆瓣酱翻炒均匀。
6/10 再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
7/10 倒入适量水煮沸,调入适量盐、鸡精、酱油,中火炖煮,中途要经常搅拌,防止沾锅。
8/10 淀粉8克+25克水调成淀粉水,搅拌均匀备用。
9/10 炖煮至豆腐变软,缓缓倒入淀粉水勾芡。(轻轻推动豆腐,推匀淀粉水)
10/10 起锅装盘,撒上香菜碎即可享用。
1.豆瓣酱本身很咸,加盐调味时要适当减量。
2.豆腐挑老点的的买,豆腐太嫩特别容易碎。
3.勾芡时缓缓倒,时刻注意豆腐汤的稠度,稀了可以再加,加到自己喜欢的程度就行。