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这道菜以麻辣为主，放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多，能给虾去腥也能很好的提味，如果你吃不了辣的，干辣椒和花椒可以少放，（我不喜欢吃到花椒所以就改成花椒油啦）但是我还是建议多加一些蒜末和姜末，尤其是蒜末！
1小时
中辣
初级
下饭菜
炒
其他
1/15 材料有新鲜的虾
2/15 配料有香菜，葱，姜，红干椒，蒜
3/15 调料有蚝油，盐，花椒油
4/15 虾晾干水分剪去须，挑出虾线备用
5/15 锅中放入比平时炒菜多一倍量的油烧热
6/15 倒入准备好的虾煎炸
7/15 虾成金黄色捞出控油
8/15 准备一些藕片和芹菜
9/15 锅中放入水烧开倒入藕片烫下捞出备用
10/15 平底锅放入花椒油倒入红干椒，蒜，姜，葱爆香（这里花椒油可以改成花椒）
11/15 爆香后倒入虾和藕片翻炒
12/15 加入少量盐调味
13/15 放入芹菜和适量蚝油翻炒入味
14/15 出锅以前倒入香菜和葱花
15/15 装入盘中就可以享用啦
香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用。虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 如果比较重口味的，把握不了放多少调料的也可以用老干妈辣酱，或者麻辣香锅调料来做，但是要掌握好咸度，放入的蒜末、姜末为了去除腥味。最后撒上葱香菜增香，
