5.8万点赞 · 4587收藏
92.6万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名2009
煲仔饭源自广东,是以砂锅作煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。 其实煲仔饭瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
1/9 大米先洗净用水泡上一两小时。
2/9 在砂锅内部涂抹一层油,洗净的大米倒入砂锅内,放适量水,水量根据自己家米的吸水性来调整。
3/9 米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅。
4/9 用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀。
5/9 米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠。
6/9 打入鸡蛋,摆上莴笋,(可以放青菜,我是忘记买青菜了用莴笋)。
7/9 调好料汁随意浇在煲仔饭上面,在锅的边上淋上一圈食用油,大概一匙。
8/9 盖上锅盖,小火慢煮2分钟,关火,不要开盖,焖3分钟(喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿),搅拌后可食用。
9/9 吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。煲仔饭的魔力相信喜欢的人都懂的,那香,那嫩,那软,那美......”
1、大米一定要提前浸泡大约一个小时左右。
2、蒸米饭的水量要控制好。
3、煮的时候要注意火候,大火煮开后用小火慢慢焖。