电饭煲蒸蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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电饭煲蒸蛋糕
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电饭煲蒸蛋糕

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用烤箱做蛋糕是大家都知道的,但是烤箱并不是每个人家里都有,但是又想自己尝试做蛋糕,那么办法就来了,用咱们最常见的电饭煲来做! 现在好多电饭煲都带有蛋糕功能,我们可以把此功能利用起来。 非常简单方便的美味蛋糕在家就能完成! 下面来分享做法!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/23 成品图。

  • 准备材料。

    2/23 准备材料。

  • 鸡蛋分离蛋清蛋黄,盛蛋清的容器必须保证无水无油,且不能混入蛋黄液。

    3/23 鸡蛋分离蛋清蛋黄,盛蛋清的容器必须保证无水无油,且不能混入蛋黄液。

  • 蛋黄用手动打蛋器打散,加入白糖搅匀。

    4/23 蛋黄用手动打蛋器打散,加入白糖搅匀。

  • 加入牛奶和玉米油搅匀。

    5/23 加入牛奶和玉米油搅匀。

  • 筛入低筋面粉,轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止,不要过度搅拌以免起筋。

    6/23 筛入低筋面粉,轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止,不要过度搅拌以免起筋。

  • 搅拌好的面糊放置一旁待用。

    7/23 搅拌好的面糊放置一旁待用。

  • 此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁,可以去腥,用电动打蛋器一档打发至粗泡,加三分之一白糖。

    8/23 此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁,可以去腥,用电动打蛋器一档打发至粗泡,加三分之一白糖。

  • 电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡,加三分之一白糖。

    9/23 电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡,加三分之一白糖。

  • 电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路,加剩下的三分之一白糖。

    10/23 电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路,加剩下的三分之一白糖。

  • 继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可,停止打发!注意不要打发过头了。

    11/23 继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可,停止打发!注意不要打发过头了。

  • 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀,切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

    12/23 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀,切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

  • 将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中,以切拌的方式快速翻拌均匀。

    13/23 将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中,以切拌的方式快速翻拌均匀。

  • 拌好的蛋糕糊应该非常细腻。

    14/23 拌好的蛋糕糊应该非常细腻。

  • 将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出,倒入蛋糕糊,双手端起震几下排气。

    15/23 将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出,倒入蛋糕糊,双手端起震几下排气。

  • 端起晃动几下使面糊平整,表面撒上一些熟黑芝麻。

    16/23 端起晃动几下使面糊平整,表面撒上一些熟黑芝麻。

  • 放回电饭煲内按下蛋糕功能,开始做蛋糕,时间是40分钟。

    17/23 放回电饭煲内按下蛋糕功能,开始做蛋糕,时间是40分钟。

  • 时间到后不要急着开盖,再焖10分钟,然后取出内胆立刻倒扣晾凉,用手按压边缘,轻松脱模。

    18/23 时间到后不要急着开盖,再焖10分钟,然后取出内胆立刻倒扣晾凉,用手按压边缘,轻松脱模。

  • 正面图。

    19/23 正面图。

  • 弹性十足,用刀使劲按压。

    20/23 弹性十足,用刀使劲按压。

  • 松开后能立刻恢复原形。

    21/23 松开后能立刻恢复原形。

  • 用手用力捏变形。

    22/23 用手用力捏变形。

  • 松开也立刻恢复,就是这么松软任性!

    23/23 松开也立刻恢复,就是这么松软任性!

  • 小贴士

    第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀:
    面粉一定要过筛,不然会有大颗粒
    蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发
    蛋白打发是成功的关键。打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。
    检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
    两种面糊拌在一起的时候一定不可以划圈搅拌,不然会消泡的!上下左右前后拌拌就可以了。
    倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体,使成品蛋糕更细腻无大孔!

    作者: 萌奇奇他娘

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