秘制酱肘子的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
秘制酱肘子
打开APP,查看视频做法>>

秘制酱肘子

starstarstarstarstar

4.6万点赞 · 713收藏

12.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.1万

秘制酱肘子色泽鲜亮,营养丰富,含较多的蛋白质和大量的胶原蛋白,有*之功效!

作者: 惜缘
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系北京菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备鲜猪肘1个

    1/18 准备鲜猪肘1个

  • 用刀刮去表面的脏物,拔去残毛,清水冲洗干净

    2/18 用刀刮去表面的脏物,拔去残毛,清水冲洗干净

  • 放入盆中浸泡一会儿

    3/18 放入盆中浸泡一会儿

  • 锅中加入清水,将肘子凉水下锅焯水

    4/18 锅中加入清水,将肘子凉水下锅焯水

  • 锅水沸腾后,煮5分钟

    5/18 锅水沸腾后,煮5分钟

  • 捞出,沥水

    6/18 捞出,沥水

  • 用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》

    7/18 用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》

  • 姜、蒜分别切片,葱切段备用

    8/18 姜、蒜分别切片,葱切段备用

  • 取2勺白砂糖放入容器中,备用

    9/18 取2勺白砂糖放入容器中,备用

  • 锅中热油,倒入糖,炒变色

    10/18 锅中热油,倒入糖,炒变色

  • 糖变色后加入酱油

    11/18 糖变色后加入酱油

  • 倒入适量清水,将肘子下锅

    12/18 倒入适量清水,将肘子下锅

  • 放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶

    13/18 放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶

  • 大火烧开,转小火慢炖

    14/18 大火烧开,转小火慢炖

  • 1个小时后,锅中加入料酒,盐、鸡粉

    15/18 1个小时后,锅中加入料酒,盐、鸡粉

  • 将贴锅的一面翻过来,继续煮

    16/18 将贴锅的一面翻过来,继续煮

  • 2个小时过去了,用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了!大火收汁

    17/18 2个小时过去了,用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了!大火收汁

  • 盛盘,加入干红椒丝和香菜做点缀

    18/18 盛盘,加入干红椒丝和香菜做点缀

  • 小贴士

    1用白砂糖和酱油挂色,色泽鲜亮,比较最佳
    2在选肘子的一步,切记,2~3斤重的肘子比较适宜
    3烹饪过程中用小火慢炖,易熟透!我用个2个多小时的时间哦

    作者: 惜缘

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐