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由于这款菜谱没有说明是日式海绵蛋糕还是英式海绵蛋糕，于是我选择了维多利亚海绵蛋糕来写食谱，相比于日式海绵蛋糕，维多利亚海绵蛋糕奶香味浓郁口感更佳密实，也是做裸蛋糕的首选蛋糕胚。
36分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/9 准备工作先做好：烘焙油纸剪好尺寸铺在蛋糕模具内。
2/9 低筋面粉和泡打粉混合过筛2-3次。
3/9 软化的黄油加入砂糖，搅打至乳化状。
4/9 鸡蛋液打散，分3次倒入黄油中，每倒一次要充分搅打均匀后再倒入下一次的鸡蛋液，最后加入香草精。
5/9 加入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀至无干粉状态即可。
提前预热烤箱180度。
6/9 把蛋糕糊倒入模具中，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中180度烤15分钟后，转170度再烤20分钟。
7/9 用牙签戳蛋糕体中间部分，如果没有粘黏糊带出，就说明烤熟了。
8/9 用力震几下模具使蛋糕散热，然后脱模放在网架上放置完全冷却即可。
9/9 可以将蛋糕横向切开，抹点打发的淡奶油或者巧克力甘纳许，摆上自己喜欢吃的水果，美美的享用维多利亚海绵蛋糕吧。
Bon appetite.
1.此方子可做一个7寸圆模。
2.根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度，必要时加盖锡纸。
