豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法_菜谱_香哈网
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豆豉辣椒蒸鳕鱼
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豆豉辣椒蒸鳕鱼

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豉汁系列的菜品,都带着浓浓的香味,豉汁酱香浓郁,极为开胃下饭。这里选用鳕鱼,更是相得益彰,鳕鱼鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,搭配上辣椒和豆豉,整道菜品就丰富起来了,外表香辣爽口,鱼肉内部香嫩润滑,满口美味,是一道味道鲜美的鱼类佳肴。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 取鳕鱼一块,自然化冻。

    1/9 取鳕鱼一块,自然化冻。

  • 用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。

    2/9 用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。

  • 准备辅料。

    3/9 准备辅料。

  • 将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。

    4/9 将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。

  • 将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。

    5/9 将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。

  • 锅里烧开水,等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。

    6/9 锅里烧开水,等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。

  • 约蒸6-7分钟后,取出鱼块,倒掉蒸出的多余汁水。

    7/9 约蒸6-7分钟后,取出鱼块,倒掉蒸出的多余汁水。

  • 鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热,淋在鱼块葱花上。

    8/9 鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热,淋在鱼块葱花上。

  • 装盘略做装饰即成。

    9/9 装盘略做装饰即成。

  • 小贴士

    1.鳕鱼一定要自然化冻,尤其不要放在热水里,会影响鱼肉的口味和口感;
    2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长,以免鱼肉蒸老;
    3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要;
    4.最后起油锅油一定要少,主要为了爆香葱花。

    作者: 萧长醉

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