孜然羊肉片的做法_菜谱_香哈网
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孜然羊肉片
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孜然羊肉片

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羊肉,是我国人们主要食用肉类之一, 羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。 今天我做的是孜然羊肉片

作者: 哈粉果果
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系西北菜
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  • 1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克《醋,蚝油,红烧酱油都放一个碗里》 8:香油2克 9:蚝油2克 10:醋3克 11:五香粉2克 12:辣椒粉1克 13:孜然粉3克《这三种粉放一个碗里》 14:干淀粉5克《放入蛋液里和羊肉一起用》 准备好这些材料,下面开始制作

    1/16 1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克《醋,蚝油,红烧酱油都放一个碗里》 8:香油2克 9:蚝油2克 10:醋3克 11:五香粉2克 12:辣椒粉1克 13:孜然粉3克《这三种粉放一个碗里》 14:干淀粉5克《放入蛋液里和羊肉一起用》 准备好这些材料,下面开始制作

  • 新鲜羊肉切片,薄厚均匀的大片, 㓲好的羊肉片,你看着很大,一炒熟就会缩小的!所以必须㓲大些

    2/16 新鲜羊肉切片,薄厚均匀的大片, 㓲好的羊肉片,你看着很大,一炒熟就会缩小的!所以必须㓲大些

  • 为了口感更好,更嫩,更有Q 弹得感觉,把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右,让肉片吸取水份,让口感更嫩!更Q弹。 2分钟左右取出羊肉片,用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里

    3/16 为了口感更好,更嫩,更有Q 弹得感觉,把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右,让肉片吸取水份,让口感更嫩!更Q弹。 2分钟左右取出羊肉片,用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里

  • 把㓲好的羊肉片放入蛋白液里,用手抓匀

    4/16 把㓲好的羊肉片放入蛋白液里,用手抓匀

  • 抓匀后放入干淀粉,五香粉,辣椒粉,少许盐,香油,一起抓匀,放香油是为了上色好,煎出来的颜色好看

    5/16 抓匀后放入干淀粉,五香粉,辣椒粉,少许盐,香油,一起抓匀,放香油是为了上色好,煎出来的颜色好看

  • 抓匀之后热锅凉油,把羊肉均匀的铺在锅底,大火油煎

    6/16 抓匀之后热锅凉油,把羊肉均匀的铺在锅底,大火油煎

  • 煎制金黄色盛出来备用

    7/16 煎制金黄色盛出来备用

  • 热锅凉油,小火放入西红柿酱,要小心哦,有的西红柿酱,水份很大,容易油花四溅,要非常小心不要烫伤了!不要烫伤了,不要烫伤了,重要的事情说三遍!

    8/16 热锅凉油,小火放入西红柿酱,要小心哦,有的西红柿酱,水份很大,容易油花四溅,要非常小心不要烫伤了!不要烫伤了,不要烫伤了,重要的事情说三遍!

  • 放入芝麻和西红柿一起炒<br/>我这次用的是熟芝麻,如果哈友做的时候用的是生芝麻,可以先放芝麻,在放番茄酱!<br/>《芝麻炸熟会比较香》用熟芝麻不能油炸,会老的发苦!

    9/16 放入芝麻和西红柿一起炒
    我这次用的是熟芝麻,如果哈友做的时候用的是生芝麻,可以先放芝麻,在放番茄酱!
    《芝麻炸熟会比较香》用熟芝麻不能油炸,会老的发苦!

  • 接着放白糖

    10/16 接着放白糖

  • 红烧酱油,蚝油,醋接着放进去,小火翻炒

    11/16 红烧酱油,蚝油,醋接着放进去,小火翻炒

  • 倒入事先煎好的羊肉片

    12/16 倒入事先煎好的羊肉片

  • 小火翻炒,最后倒入水淀粉,因为羊肉片本身就有淀粉在上面,所以最后加进去的水淀粉尽量少点哈。水淀粉加入后,会越来越粘稠,所以勤翻炒,免得糊锅,如果肉还不熟就中间放俩到三次水,避免粘稠糊锅,最后中火翻炒收汁

    13/16 小火翻炒,最后倒入水淀粉,因为羊肉片本身就有淀粉在上面,所以最后加进去的水淀粉尽量少点哈。水淀粉加入后,会越来越粘稠,所以勤翻炒,免得糊锅,如果肉还不熟就中间放俩到三次水,避免粘稠糊锅,最后中火翻炒收汁

  • 炒成色泽金黄没有菜汁,最后加入孜然粉,就可以出锅啦

    14/16 炒成色泽金黄没有菜汁,最后加入孜然粉,就可以出锅啦

  • 装盘啦!这张是没有美化的,原汁原味的图片

    15/16 装盘啦!这张是没有美化的,原汁原味的图片

  • 来张美化的照片,让大家看的更清楚!那张让你有食欲呢??

    16/16 来张美化的照片,让大家看的更清楚!那张让你有食欲呢??

  • 小贴士

    羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
    祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

    作者: 哈粉果果

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