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今天做一道爆炒猪腰
1小时24分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/21 准备食材，黑木耳提前泡发好。
2/21 猪腰对半切开。
3/21 用刀去除掉腰臊，尽量去除干净点。
4/21 每个腰子打十字花刀，底部不要切断。
5/21 再切成条状。
6/21 碗中放水，放入切好的姜丝，倒入适量白醋和花椒粒，把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。
7/21 这个期间，把青红椒洗净切成三角块，木耳撕小朵，小葱切未，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。
8/21 取一小碗，将一勺料酒，2勺半生抽，适量胡椒粉，鸡精，盐，葱花和少许清水拌均备用。
9/21 泡好的猪腰用清水清洗几遍后，再把水控干。
10/21 控干水的猪腰放入碗里，加适量的淀粉拌均匀。
11/21 锅中到油烧热。
12/21 在锅里先放入一部分猪腰，用铲子推动，把猪腰滑熟。
13/21 猪腰滑熟后，用漏勺捞出控油备用，再把剩下的滑好。
14/21 锅中倒油烧热。
15/21 放入姜蒜，干辣椒开大火爆香。
16/21 然后放入红青椒和黑木耳。
17/21 用铲子翻炒片刻。
18/21 接着倒入滑好的猪腰。
19/21 锅铲快速翻炒均匀，接着倒入调好的哪碗料汁。
20/21 用锅铲快速翻炒片刻关火，装盘。
21/21 盛在盘中，一道美味的爆炒猪腰就做好了。
不会去腰臊的亲，在买猪腰时让店家预先处理好，在炒腰花时全程大火，动作要快，时间炒太长腰花就老了。
