菠萝炒肉

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 将菠萝削好

• 

  2/12 取半个菠萝按图中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些

• 

  3/12 将切好的菠萝片用淡盐水浸泡30分钟左右，然后捞出沥干

• 

  4/12 将纯瘦肉洗净切片

• 

  5/12 将红薯粉放入瘦肉中，加适量的水，搅拌均匀

• 

  6/12 将白糖和番茄酱准备好

• 

  7/12 将不粘锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热至油温200度左右

• 

  8/12 将粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夹着一一放入热油中，炸至断生即可捞出，余下的油留作它用

• 

  9/12 再将炒锅烧热，放入番茄酱、白糖、白醋和水熬制

• 

  10/12 熬制出大泡

• 

  11/12 将菠萝和之前炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可

• 

  12/12 装盘，放两片薄荷叶点缀一下，是不是很诱人？

小贴士

1.菠萝片用淡盐水浸泡一下，对菠萝进行脱敏。因为菠萝中含有疳类、羟色胺和菠萝蛋白酶三种不好的成分。
2.瘦肉片用水淀粉充分搅拌，水淀粉稍稍粘稠些
3.炸肉片的时候油温一定要200度左右，肉片断生即可，炸太久肉片容易老，口感差
4.番茄酱、糖和白醋的用量根据个人喜好添加，喜欢就稍稍多一点；熬制的时候一定要出大泡了才可以将菠萝和肉片倒入锅中

作者: 杨贵妃-

点击展开全部12个步骤