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戚风蛋糕细腻绵软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒戚风蛋糕加入了红曲粉，蛋糕鲜艳的红色真是美极了，加入少许可可粉也增加了风味，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！
2小时
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/30 把食材准备齐全；
2/30 把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的器皿内；
3/30 在蛋黄中加入15g细砂糖，搅拌均匀；
4/30 加入牛奶，搅拌均匀；
5/30 加入玉米油，继续搅拌均匀；
6/30 筛入低筋面粉；
7/30 筛入红曲粉和可可粉；
8/30 用刮刀翻拌均匀，如果有起块的面粉团，可以用刮刀按压下，红曲蛋黄糊完成后放一旁备用；
9/30 在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）；
10/30 用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；
11/30 然后用高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；
12/30 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；
13/30 依然用高速把蛋白打至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖峰挺立不下垂；
14/30 在红曲蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；
15/30 继续加入1/3蛋白霜翻拌均匀；
16/30 加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀；
17/30 把面糊倒入纸杯中，约7-8分满；
18/30 入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟；
19/30 烤完出炉震动下；
20/30 把纸杯蛋糕迅速倒扣在网架上放凉；
21/30 在无水无油的盘内倒入淡奶油；
22/30 加入细砂糖；
23/30 用电动打蛋器打发淡奶油，打到奶油有阻力并且出现明显的羽毛状纹理；
24/30 把裱花嘴装入裱花袋中，然后用刮刀把奶油装入裱花袋中；
25/30 把装入袋中的奶油往前挤挤；
26/30 在纸杯蛋糕上挤出花纹，撒上些彩色糖珠粉；
27/30 再来个小插卡装饰；
28/30 这样美美的红丝绒戚风杯子蛋糕就完成了；
29/30 细腻绵软的口感太棒了；
30/30 看着赏心，吃起来又方便！
1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低粉中减去相应的量即可；
2、我用的是中号纸杯，大家可以根据自己蛋糕杯的量来调整烤箱时间、温度；
3、我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
4、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
