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其实回锅肉是用煮好的五花肉，蒜苗，郫县豆瓣酱，豆豉，炒制而成的，加了其它配料，如青笋，木耳，就是青笋木耳回锅肉，土豆，就是土豆回锅肉，郫县豆瓣酱要剁细，这样炒油才红亮
1小时4分钟
家常味
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其他
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川菜
1/16 五花肉入冷水煮制，水里加料酒，姜片，花椒粒
2/16 这是煮好的五花肉，我取中间的一段肉，喜欢吃肥一点的，也可以切点肥的肉肉，
3/16 五花肉切片，煮好的肉入冰箱冷冻一下会切的更薄些，
4/16 土豆洗净切片，不要切的太薄了
5/16 切好的土豆用平底锅煎制透明，就可以了
6/16 这是煎好的土豆
7/16 准备青，红椒，蒜苗
8/16 蒜苗切马耳朵形，青，红椒切片，
9/16 郫县豆瓣酱剁细备用
10/16 姜切片，豆豉，花椒粒，
11/16 热锅凉油，下入五花肉，煸炒出油
12/16 五花肉炒制出油，推制一边，下入郫县豆瓣酱，炒制出红油，下入醪糟汁，白糖，生抽，
13/16 在下入姜片，花椒粒，豆豉
14/16 最后加入青，红椒，蒜苗，煎好的土豆片，翻炒均匀，加鸡精出锅，
15/16 这是炒好的土豆回锅肉，
16/16 成品图
回锅肉加入醪糟汁可以去腥，
