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青椒炒猪肝鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是一道非常营养的家常菜。
1/10 买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上,中途反复换几次水,然后切成薄片,再反复用清水冲洗干净,沥干水份备用。
2/10 青椒切块,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎末备用。
3/10 沥干水分的猪肝用姜末,适量生抽,蚝油,料洒,盐,白醋,淀粉拌匀腌制十五分钟左右。
4/10 准备小半碗水,放入适量生抽,1勺淀粉搅拌成水淀粉备用。
5/10 锅中烧热油(比平时炒菜多一点),放入姜蒜爆香。
6/10 然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒,炒至猪肝变色后捞出备用。
7/10 锅中留底油,放入青椒翻炒片刻,加入适量盐调味(盐不能太多,猪肝已经腌制有咸味了)
8/10 然后倒入炒好的猪肝翻炒均匀,炒一分钟
9/10 再加入步骤4中调好的水淀粉勾芡收汁即可。
10/10 成品图
1、猪肝一定要洗干净,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时。中途换水几次
2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。