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蒜苔是春天大量上市的蔬菜,其独特的味道让很多人喜爱。这道“蒜薹炒鸡蛋”做法简单,口味咸鲜,是一道不错的快手小炒哦。
1/15 准备食材:蒜薹掐去头尾;葱切花
2/15 将蒜薹切成五公分左右的段;鸡蛋打入碗中;木耳用清水泡发
3/15 泡好的木耳加入一点淀粉,用手揉搓,这样木耳洗的非常干净
4/15 鸡蛋中加入料酒,拌匀
5/15 锅里放油,油温六成热下蛋液,先不要搅动,使其凝固
6/15 一面凝固后,翻面
7/15 用筷子将其搅成大块,盛出
8/15 锅里放少量油,下葱花炒香
9/15 放入蒜薹翻炒
10/15 加入花椒水翻炒均匀
11/15 加盐调味
12/15 将鸡蛋放入,翻炒均匀(此时可再加少量花椒水)
13/15 将木耳放入,翻炒均匀
14/15 盛盘,开吃
15/15 成品图
蛋液里不加盐,更能保存鸡蛋的鲜嫩;鸡蛋不要炒老了;加花椒水能提香;蒜薹也不太吃盐,最后调味要根据自家口味来定。