保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 382收藏
9.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5825
西米露作为甜品深受孩子们的喜欢，我个人也比较喜欢西米露，但是从营养角度来分析，西米的营养价值不高，经常食用会引起营养不良，所以这次西米露，我减少了西米的量，加了很多别的东西，但也不缺乏原本甜品的口味。煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别，今天我用的是大西米，大西米口感筋道，适合用来制作甜点，使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦，需要的时间也长，很难煮透，需要有足够的耐心。现在我们就开始吧
1小时24分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/21 准备好食材
2/21 椰子取水，椰子上有三个洞，把洞扣破就可以流出水来了
3/21 用榔头把椰子敲两半，一个大一个小
4/21 取小的一瓣椰子肉，切肉末，放小碗备用
5/21 洗西米
6/21 烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上，等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用锅铲顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。
7/21 煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
8/21 煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
9/21 紫薯切两半
10/21 蒸紫薯，半小时
11/21 把煮熟的紫薯剥皮，装塑料袋
12/21 用擀面杖碾成泥，放小碗备用
13/21 枸杞清水洗干净，备用
14/21 梨子切丁，备用
15/21 蓝莓盐水泡10分钟，放小碗备用
16/21 把椰子汁，紫薯，梨子丁，椰子肉末，枸杞放入锅中炖，加入3大勺燕麦
17/21 加入3勺冰糖
18/21 加入牛奶
19/21 搅拌均匀
20/21 芒果切丁
21/21 取大的一瓣作为椰子碗，碗里铺上西米再铺上紫薯牛奶燕麦，再摆上芒果和蓝莓，最后撒上燕麦，是不是很诱人呢？也很有营养，酸酸甜甜很好吃。
一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。 四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。五、取椰子肉的方法有很多，可以先将椰子放到冰箱冷冻的那格,速冻1个小时左右. 然后取一盆热水,把椰子小心放如. 这时候你就会看见椰子在水里自动裂开，很神奇的。然后去除白色内皮，就可以了。
