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做农家腊味时不要使用含有谷*酸*的调味品
32分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/8 1将茄子切条用少许盐腌渍
2/8 腌渍的茄子有变化时用手捏除水分
3/8 大火略微收下水
4/8 小火煸肥肉，翻白时下瘦肉，姜，葱，蒜。煸出香味即可
5/8 大火，温度起来了加水烧出香味
6/8 水收一大半时下茄子继续
7/8 大棚茄子，皮硬形状保存比较好不易进味，根据情况可以略微勾欠。后加入广红葱叶略微叉色，加香油提香，快速起锅
8/8 此菜烧制时间稍短，汁水也偏少，成型效果不理想
一点也不油腻，适合不能吃辛辣油腻的人，用青红椒效果会更好一点
