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以前蛋糕房的蛋挞在我看来是神一般的存在 香甜 爽滑的挞液 酥脆挞皮都让人回味无穷 现在自己在家也能做 香甜的味道在房间飘散开来 幸福至极啊
40分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/10 准备好原材料
2/10 牛奶和奶油称量好放入不锈钢盆 鸡蛋打散备用
3/10 牛奶奶油盆放电磁炉上小火加热自边缘冒小泡 期间要不断搅拌 使其受热均匀
4/10 筛入低筋粉搅拌均匀
5/10 加入打散的鸡蛋 继续搅拌
6/10 拌入炼乳
7/10 浆挞液过筛两遍
8/10 过筛后的挞液爽滑 细腻
9/10 下面就可以用倒入充分解冻的挞皮烤制了 挞水倒自挞皮八分满 可以加入自己喜欢的水果或蜜豆 紫薯之类的 不喜欢也可以不加 180度20分钟
10/10 叮~香飘四溢的蛋挞出炉咯
今天做的是全蛋挞液 避免了蛋白不好处理的烦恼 如果想全用蛋黄也可以 不过要把用量加至四个 因为不喜太甜所以没放糖 其实牛奶和奶油都含糖 再加上炼乳的甜度 一般口味的完全可以满足了 稍稍加热可以使挞液更加爽滑
