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此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比,绝对是无法抗拒的美味呀,吃到的人都赞不绝口呢!淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味,好吃的不要不要,吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单,制作的时候只要多注意下小细节,就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯!
1/28 把所需要的食材准备好;
2/28 提子干提前放在温水中泡软;
3/28 用厨房纸巾吸去多余的水分;
4/28 把低筋面粉过筛两次备用;
5/28 分离蛋白和蛋黄,分别放入无水无油的容器内,装蛋白的盆要稍大些;
6/28 橙汁与玉米油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星;
7/28 筛入低筋面粉;
8/28 搅拌至看不见干粉即可;
9/28 加入蛋黄;
10/28 搅拌至顺滑,这个时候很容易搅拌均匀的,不要搅拌过度,这样蛋黄糊就完成了,放一旁备用;
11/28 蛋白中加入几滴柠檬汁(或白醋);
12/28 用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时,加入1/3细砂糖;
13/28 然后用中速或高速打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈细密泡沫时,再次加入1/3细砂糖;
14/28 继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的细砂糖;
15/28 用低速继续搅打,打至湿性发泡的程度,提起打蛋器出现大弯钩;
16/28 在蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌,不要画圈搅拌,预热烤箱,170度;
17/28 接下来再分两次加入蛋白霜,每一次翻拌均匀后才加再下一次蛋白霜的量;
18/28 加入提子干,翻拌均匀;
19/28 我这里用是28cm*28cm方形烤盘,面糊倒入铺好了油纸的烤盘内,震出气泡;
20/28 入预热好的烤箱中层,上下火,165度,约25分钟;
21/28 烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸;
22/28 稍凉后,反扣在干净的油纸上;切掉蛋糕边,均匀的涂抹上果酱;
23/28 利用擀面杖把蛋糕卷起并且定型好;
24/28 放凉后就可以切块了,切的厚度大家可以随心所欲哦;
25/28 美味的提子蛋糕卷完成了;
26/28 当早餐或下午茶点心,甚至是晚上的宵夜都没问题哦;
27/28 是不是美美哒?
28/28 再来一张就开吃咯!
1、如果家里有朗姆酒的话,可以用朗姆酒泡提子,别具一格的风味;
2、如果没有玉米油,用其他无色无味的油均可;
3、蛋白霜打到湿性发泡即可,打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂;
4、搅拌蛋黄糊的时候,切勿过度搅拌,否则易导致面糊出筋;蛋黄糊和蛋白霜混合时,记得用翻拌手法,用刮刀从盆底翻上来,一边转盆一边翻拌,切勿画圈搅拌,会导致蛋白消泡;
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱,大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等,抹果酱,建议只要稍放凉一会,趁有余热好卷起,若抹奶油的话,要等蛋糕冷却后再抹,抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。