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孜然鸡胗
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孜然鸡胗

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外香里嫩很爽口,如喜欢吃辣的可以多放些朝天辣椒干,炒干点烧烤的味道更容。

作者: 小凌春吖6Pzr
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡胗、葱、姜、香菜洗好、辣椒面和孜然1:2配好。

    1/5 鸡胗、葱、姜、香菜洗好、辣椒面和孜然1:2配好。

  • 鸡胗切薄片,加适量盐抓匀、料酒抓匀、极味鲜抓匀再半个鸡蛋清抓匀,最后2小勺面粉抓匀腌20分钟。

    2/5 鸡胗切薄片,加适量盐抓匀、料酒抓匀、极味鲜抓匀再半个鸡蛋清抓匀,最后2小勺面粉抓匀腌20分钟。

  • 香菜切段、姜切丝、大葱斜刀切凌形。

    3/5 香菜切段、姜切丝、大葱斜刀切凌形。

  • 炒锅下300克油烧至六成热,下鸡胗炸至八成熟控干油。

    4/5 炒锅下300克油烧至六成热,下鸡胗炸至八成熟控干油。

  • 炒锅留少许油中火烧热,下孜然煸香仔,再下大葱、姜、干辣椒稍吵几下出香味,最后下鸡胗,出锅前撒上香菜翻炒几下出锅。

    5/5 炒锅留少许油中火烧热,下孜然煸香仔,再下大葱、姜、干辣椒稍吵几下出香味,最后下鸡胗,出锅前撒上香菜翻炒几下出锅。

  • 小贴士

    鸡胗比较硬又腥不好入味,所以在腌制时每一步都要抓匀了再进行下一步,才能即去腥又入味。我选的辣椒面没有辣,喜欢吃辣椒的可以选辣一点的辣椒或多放些朝天辣椒干切开,其他的肉类也可以做。

    作者: 小凌春吖6Pzr

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