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茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有很大的作用。
52分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/13 备好茄子、猪肉、尖椒、蒜瓣
2/13 茄子切成两寸的条，放少许盐腌制十分钟，肉切末，尖椒切粗丝，葱姜蒜切末备用
3/13 将腌好的茄子加清水然后攥出水分
4/13 锅烧热多放些油，七成热时把茄子条放入煎炸
5/13 待到茄子柔软时捞出备用
6/13 锅里多余的油倒出留底油，放入肉末翻炒
7/13 肉末炒到微黄时加葱姜末
8/13 待炒出香味加黄豆酱慢慢翻炒
9/13 加入少许生抽后添少许开水
10/13 将茄子放入慢慢翻动两分钟
11/13 把青红尖椒丝放入翻动几下
12/13 放入蒜末和味素翻炒匀即可
13/13 装盘，美味的肉末烧茄子做好了?
茄子放入盐腌出水分，是为了烧制时更容易入味。
