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咖喱蛋炒饭
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咖喱蛋炒饭

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一天繁忙的工作后,拖着疲惫的身躯回家煮饭其实是件蛮辛苦的事。炒饭成了一个很好的选择,吃多了蛋炒饭感觉没有新意,不如添加一味佐料,加点咖喱,做一道咖喱炒饭。咖喱能促进血液循环,达到发汗目的;促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。其所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。因此适当吃些咖喱有利于我们的身体健康。 咖喱的味道辛辣香浓,非常开胃,用它炒出的饭也特别的香。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系印度菜
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  • 准备食材。鸡蛋,大米,胡萝卜,豌豆粒,咖喱粉,黑白芝麻少许。

    1/25 准备食材。鸡蛋,大米,胡萝卜,豌豆粒,咖喱粉,黑白芝麻少许。

  • 大米淘洗干净加适量清水煮成米饭,煮好的米饭取出,用饭铲拍松散。放入冰箱冷藏一小时左右。

    2/25 大米淘洗干净加适量清水煮成米饭,煮好的米饭取出,用饭铲拍松散。放入冰箱冷藏一小时左右。

  • 鸡蛋打散。胡萝卜切丁,和豌豆粒一起焯水一遍。

    3/25 鸡蛋打散。胡萝卜切丁,和豌豆粒一起焯水一遍。

  • 我在蛋液里加了点白芝麻,这样炒出来味道会更香。

    4/25 我在蛋液里加了点白芝麻,这样炒出来味道会更香。

  • 起锅,倒适量食用油。油量可比平时多一些,再加一勺食盐,这样炒出来的饭比较有味道。

    5/25 起锅,倒适量食用油。油量可比平时多一些,再加一勺食盐,这样炒出来的饭比较有味道。

  • 油温七成热,加白米饭炒香。用铲子拍松散,使米饭均匀裹上油花。

    6/25 油温七成热,加白米饭炒香。用铲子拍松散,使米饭均匀裹上油花。

  • 炒制松散的米饭盛出待用。

    7/25 炒制松散的米饭盛出待用。

  • 再次起锅,加适量食用油,油温六成热,倒入鸡蛋液。

    8/25 再次起锅,加适量食用油,油温六成热,倒入鸡蛋液。

  • 用筷子快速划炒,打散蛋液。炒至蛋液成小块絮状物。

    9/25 用筷子快速划炒,打散蛋液。炒至蛋液成小块絮状物。

  • 将鸡蛋碎取出,倒入豌豆粒和胡萝卜丁。

    10/25 将鸡蛋碎取出,倒入豌豆粒和胡萝卜丁。

  • 炒至豌豆粒和胡萝卜丁爆香,加入刚才盛出的米饭。

    11/25 炒至豌豆粒和胡萝卜丁爆香,加入刚才盛出的米饭。

  • 翻炒均匀,使米饭和食材均匀混合。

    12/25 翻炒均匀,使米饭和食材均匀混合。

  • 加一勺食盐,一勺白糖,一勺料酒,不断翻炒米饭和食材。

    13/25 加一勺食盐,一勺白糖,一勺料酒,不断翻炒米饭和食材。

  • 加入适量的咖喱粉。

    14/25 加入适量的咖喱粉。

  • 翻炒均匀,使锅中米饭等均匀裹上咖喱。

    15/25 翻炒均匀,使锅中米饭等均匀裹上咖喱。

  • 加入刚才炒好的鸡蛋碎。

    16/25 加入刚才炒好的鸡蛋碎。

  • 快速翻炒均匀。使鸡蛋碎和米饭等均匀混合。

    17/25 快速翻炒均匀。使鸡蛋碎和米饭等均匀混合。

  • 加入适量的白芝麻。

    18/25 加入适量的白芝麻。

  • 翻炒均匀。加半勺味精,一勺料酒提香。即可出锅。

    19/25 翻炒均匀。加半勺味精,一勺料酒提香。即可出锅。

  • 将咖喱蛋炒饭盛入碗中。

    20/25 将咖喱蛋炒饭盛入碗中。

  • 倒扣盘子,摆一个好看的造型。

    21/25 倒扣盘子,摆一个好看的造型。

  • 咖喱蛋炒饭,香喷喷。

    22/25 咖喱蛋炒饭,香喷喷。

  • 撒上一些黑芝麻,增加视觉和口感。

    23/25 撒上一些黑芝麻,增加视觉和口感。

  • 加点薄荷和枸杞摆个盘吧!

    24/25 加点薄荷和枸杞摆个盘吧!

  • 咖喱蛋炒饭,香喷喷,金灿灿。开动!

    25/25 咖喱蛋炒饭,香喷喷,金灿灿。开动!

  • 小贴士

    1、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少,饭粒硬,炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬,显得粒大胀实漂亮,其淀粉质还会产生一定的变化,初步酵化出微量的淀粉糖和多糖,比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花,口感也更好。
    2、如果没有剩饭,新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时,米饭的水分也会自我吸收,变得颗粒涨大爆满,炒的时候容易散粒。
    3、炒饭的食材没有特别要求,大家可以根据喜好添加自己喜欢的各种食材进去。
    4、咖喱本身就自带咸味,所以不需要放太多的食盐。
    5、我用的是咖喱粉直接加进去炒,也可以选择用清水将咖喱粉化开或咖喱块化开倒进饭里炒。
    6、不喜欢咖喱味道太重的可以减少咖喱的量,或者放一点牛奶或椰浆进去,不但会淡化咖喱的味道,饭品也会更加香甜。
    7、蛋液里加适量的食盐,炒出来的蛋更有味道。另加的芝麻是为了让蛋炒出来更香。
    8、蛋液里加清水,炒出来的蛋不但口感嫩滑,出蛋量也更多。一般一个蛋一茶勺的清水。
    9、炒蛋的时候不需要加味精,加了味精会将蛋本来的鲜味掩盖,可以在米饭里添加适量。
    10、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油,而且炒蛋带有油光看着色泽好,也有食欲。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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