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又到了吃小龙虾的季节了,街边开了好多的各*口味的小龙虾店,夜市里,小龙虾是最受欢迎的下酒菜。但我还是不太敢在夜市吃虾,主要是对小龙虾的洗涤、挑选、佐料和烹饪方法不太放心。于是多年前我就学会了烹饪。这道菜我去掉了虾头,留下可食用的虾尾部分。这样吃起来就比较方便!
1/11 准备好龙虾
2/11 掐去虾头
3/11 从虾尾部抽出虾肠
4/11 将收拾好的虾洗净沥干水分
5/11 将小米椒,老姜,大蒜籽和香葱杆洗净
6/11 将所有调味料切好备用
7/11 将锅洗净烧干,倒入足量的食用油
8/11 同时将调味料倒入适量小火炒香
9/11 将龙虾倒入适量大火爆炒,要不停的翻炒,避免调味料糊锅
10/11 待龙虾爆香,将料酒、香醋倒入锅中,翻炒均匀后,倒入适量的老抽、盐和清水,盖上锅盖焖煮片刻,至入味,收干水份即可
11/11 装盘,摆上香菜叶点缀一下
1.将龙虾掐去虾头,虾尾的中间一片可以扯出虾肠,这样便于清洗,而且容易入味
2.小米椒根据喜好和口味调节
3.调味料必须在油下锅的时候紧跟着下锅,然后小火翻炒,避免糊锅
4.龙虾爆炒的时候要不停翻炒,多爆一会儿