木耳芹菜包子

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  1/9 将酵母溶于40度左右温水中倒入面粉中，再放入白糖。

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  2/9 揉成光滑面团，盖上盖子，放到温暖处发酵1.5-2小时。

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  3/9 芹菜木耳洗净，分别放沸水中烫一下，过冷水。

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  4/9 烫好的芹菜切碎，用手攥去多余的水分。木耳、葱分别切碎。肉馅中分次加入花椒水顺时针方向搅到粘稠状，再放入色拉油、盐、酱油、十三香、味精、葱、姜末、搅匀。

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  5/9 最后放入芹菜和木耳拌匀。

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  6/9 面团发到两倍大，并有蜂窝状就可以了。加入少许小苏打揉均匀，醒10分钟。

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  7/9 将面团分成均匀的面剂，再擀成边缘薄，中间厚的面皮，取适量馅放入面皮中央包成包子。放置10分钟让其再次发酵。

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  8/9 蒸锅水开后，蒸笼涂一层色拉油防粘，摆入包子开大火蒸10-15分钟。

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  9/9 关火后，过3分钟后，在揭开锅盖取出包子装盘即可

小贴士

1.肉馅加花椒水味更鲜，肉更嫩。2.芹菜不要烫时间长，否则颜色会发黄。3.包子熟后不要立刻打开盖子，等3分钟在开盖，以免包子皮回缩影响美观。

作者: 草原女孩

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