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杏鲍菇丝与里脊肉丝的完美结合,配上自制的剁椒酱口感更好,味道超棒。
1/12 把杏鲍菇洗净,用手撕成细丝,黑木耳提前泡发焯一下水过凉切成细丝,红椒切丝,葱姜蒜切末
2/12 里脊切丝,放一点盐,料酒,胡椒粉,一小勺水淀粉抓匀备用。
3/12 锅烧热水,下包菇丝焯软捞出过凉,挤去多余的水分,一大勺剁椒备好
4/12 取一小碗,把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里,调拌均匀备用,菜谱里说的小勺就是图中的喝汤的不锈钢小勺
5/12 炒锅热少许油,倒入浆好的肉丝划散划熟,盛出备用
6/12 另起锅,烧热到油,放剁椒酱翻炒,放葱姜蒜末继续炒,一直炒出红油,如果想让菜色更诱人,可以加一勺自制辣椒油,这是个人秘密,一般人我不告诉他,哈哈。
7/12 然后把包菇丝放入翻炒一会
8/12 再把划熟的肉丝放入炒均匀
9/12 再把木耳丝红椒丝放入
10/12 翻炒均匀
11/12 最后,把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入,大火翻炒均匀
12/12 出锅装盘,享用美味
在炒制剁椒酱时,一定炒出红油,没有剁椒可以用郫县豆瓣酱,自己感觉还是自己制作的剁椒好吃 。剁椒酱比较咸,所以在制作过程中盐一定少放。