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水信玄饼
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水信玄饼

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水信玄饼是由日本传统特色点心和*。口味清淡顺滑,外形晶营剔透,特别适合夏季食用。今天制作的是带樱花的水信玄饼,更是令人如临温柔梦幻的世界。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好制作材料与模具。

    1/11 准备好制作材料与模具。

  • 先将盐渍樱花泡开。水不能太热,泡的时候不能泡太久会掉色也不能泡的时间太短。先容器中加45度左右的热水,一朵一朵把樱花放入泡5一8分钟,期间拿着花柄跟冲洗拖把一样一上一下冲洗盐份,让花瓣舒展开。然后放入凉水杯如法冲洗几遍,放凉水杯备用。

    2/11 先将盐渍樱花泡开。水不能太热,泡的时候不能泡太久会掉色也不能泡的时间太短。先容器中加45度左右的热水,一朵一朵把樱花放入泡5一8分钟,期间拿着花柄跟冲洗拖把一样一上一下冲洗盐份,让花瓣舒展开。然后放入凉水杯如法冲洗几遍,放凉水杯备用。

  • 将8克白凉粉与10克糖放入小锅混合均匀,结块的用勺子按压开。

    3/11 将8克白凉粉与10克糖放入小锅混合均匀,结块的用勺子按压开。

  • 步骤二中混合物分二次缓缓倒入热开水,第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解,然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。

    4/11 步骤二中混合物分二次缓缓倒入热开水,第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解,然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。

  • 将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火。静置2-3分钟。

    5/11 将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火。静置2-3分钟。

  • 容器里先加入一半的液体,根据樱花大小,放一朵或二朵,花朵朝下放入液体中,上下按压使花瓣自然舒展开。

    6/11 容器里先加入一半的液体,根据樱花大小,放一朵或二朵,花朵朝下放入液体中,上下按压使花瓣自然舒展开。

  • 接着扣紧另一部分模具,用小漏斗从模具小孔(如图)注入另一半液体,也可只加至七八分满,成品也挺漂亮。注入液体时动作稍温柔些,以免里面樱花位置与形态改变就不美啦!注完将模具室温静置一个小时。

    7/11 接着扣紧另一部分模具,用小漏斗从模具小孔(如图)注入另一半液体,也可只加至七八分满,成品也挺漂亮。注入液体时动作稍温柔些,以免里面樱花位置与形态改变就不美啦!注完将模具室温静置一个小时。

  • 制作糖浆:将30克黑糖加入20克水,用小火加热至黑糖完全溶解并开始冒泡,质地开始浓稠即可关火。冷却后更浓稠。

    8/11 制作糖浆:将30克黑糖加入20克水,用小火加热至黑糖完全溶解并开始冒泡,质地开始浓稠即可关火。冷却后更浓稠。

  • 一个小时后,水信玄饼很顺利地脱模了!

    9/11 一个小时后,水信玄饼很顺利地脱模了!

  • 美美地摆放好。水信玄饼吃的就是一种意境。

    10/11 美美地摆放好。水信玄饼吃的就是一种意境。

  • 可淋上糖浆,配上黄豆粉食用。这是传统的吃法。大家也可自由发挥,配上炼乳等其它调味。

    11/11 可淋上糖浆,配上黄豆粉食用。这是传统的吃法。大家也可自由发挥,配上炼乳等其它调味。

  • 小贴士

    1、白凉粉泡开的混合液很容易遇冷后凝固,若还未倒入模具就凝住,可再次加热使其融开。
    2、步骤四中静置几分钟是为了水信玄饼的通透漂亮。
    3、有亲问白凉粉是什么?盐渍樱花、模具*买?这些都能在淘宝淘到。模具搜水信玄饼模具就可。黑糖我就用普通赤砂*代替。

    作者: 因子食味记

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