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辣子鸡块
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辣子鸡块

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辣子鸡,是一道人见人爱的家常菜,麻辣鲜香。鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,让你一吃就上瘾

作者: 琳琳很多我姓王
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 准备食材,鸡肉洗干净剁成小块儿

    1/16 准备食材,鸡肉洗干净剁成小块儿

  • 准备调料,干辣椒50克,花椒15克,葱姜蒜适量

    2/16 准备调料,干辣椒50克,花椒15克,葱姜蒜适量

  • 鸡肉中加入,2勺料酒

    3/16 鸡肉中加入,2勺料酒

  • 加入适量的盐

    4/16 加入适量的盐

  • 加入两勺淀粉

    5/16 加入两勺淀粉

  • 再加入一勺酱油,用手抓匀腌制30分钟

    6/16 再加入一勺酱油,用手抓匀腌制30分钟

  • 干辣椒洗净,用剪刀剪成小段

    7/16 干辣椒洗净,用剪刀剪成小段

  • 起锅热油,等油八成热的时候放入腌制好的鸡块

    8/16 起锅热油,等油八成热的时候放入腌制好的鸡块

  • 倒入鸡块后,用中火炸至

    9/16 倒入鸡块后,用中火炸至

  • 炸到表面变干成深黄色捞出备用

    10/16 炸到表面变干成深黄色捞出备用

  • 另起油锅,加入,葱姜蒜小火煸香

    11/16 另起油锅,加入,葱姜蒜小火煸香

  • 再加入干辣椒和花椒翻炒,炒出香味,辣椒出红油

    12/16 再加入干辣椒和花椒翻炒,炒出香味,辣椒出红油

  • 接着倒入炸好的鸡块翻炒均匀

    13/16 接着倒入炸好的鸡块翻炒均匀

  • 这时加入1勺白糖,再加入适量的盐翻炒

    14/16 这时加入1勺白糖,再加入适量的盐翻炒

  • 翻炒均匀,即可出锅

    15/16 翻炒均匀,即可出锅

  • 撒上适量白芝麻,摆盘。

    16/16 撒上适量白芝麻,摆盘。

  • 小贴士

    在炒花椒和辣椒时火力一定要小,才能炒出香味儿

    作者: 琳琳很多我姓王

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