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高升排骨不仅味道好，而且也寓意着事业、生活诸事顺利、连连高升；是餐桌上非常有意义的一道菜。 之所以叫高升排骨，是因为此菜用5g芝麻、10ml料酒、20ml香醋、30g冰糖、40ml生抽、50ml（或更多）辅料一个比一个增多，有如步步高升之意。 排骨:补肾、益气、润燥 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
45分钟
家常味
中级
热菜
烧
川菜
1/6 将排骨冷水下锅焯水，去浮沬捞出控水备用。
2/6 姜蒜切片。
3/6 锅中加少量油6成热后，转小火下冰糖，煸炒至变色。
4/6 下排骨煸炒均匀后。
5/6 下姜蒜片、加料酒、香醋、生抽炒匀后，加水没排骨，大火烧开后转小火炖至45分钟，大火收汁关火。
6/6 装盘洒上芝麻，即可上桌，美味飘香！
1.此菜切排骨尽量长点，比较有买相（我这切的有点短了）。
2.炒冰糖是让排骨上色，也可不用，直接将排骨两面黄色。
3.此菜生抽加的多，所以没放盐。
