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香菇青菜素锅贴
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香菇青菜素锅贴

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锅贴是汉族传统小吃,是一种煎烙的馅儿类食品。制作精巧,锅贴底部为深黄色,酥脆,外皮软韧,馅儿味鲜美多汁。今天做的素馅儿,感觉更加的鲜香呢!

作者: 阿拉嗦
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 干香菇泡发待用。

    1/25 干香菇泡发待用。

  • 贝尖洗净泡30分钟。

    2/25 贝尖洗净泡30分钟。

  • 鸡蛋打散备用。

    3/25 鸡蛋打散备用。

  • 小青菜洗净。

    4/25 小青菜洗净。

  • 锅中倒入适量油烧热。

    5/25 锅中倒入适量油烧热。

  • 蛋液倒入迅速打散。

    6/25 蛋液倒入迅速打散。

  • 盛出备用。

    7/25 盛出备用。

  • 青菜放开水中焯一下。

    8/25 青菜放开水中焯一下。

  • 捞出沥干水分。

    9/25 捞出沥干水分。

  • 剁碎攥干水分。

    10/25 剁碎攥干水分。

  • 香菇剁碎,贝尖剁碎,葱姜剁碎,一切准备就绪。

    11/25 香菇剁碎,贝尖剁碎,葱姜剁碎,一切准备就绪。

  • 馅儿料中放入适量的葱姜末,油,盐,味精,香油。

    12/25 馅儿料中放入适量的葱姜末,油,盐,味精,香油。

  • 搅拌均匀。

    13/25 搅拌均匀。

  • 取一张皮,包入馅儿料,跟包饺子一样,所不同的是锅贴的两头不用捏紧。

    14/25 取一张皮,包入馅儿料,跟包饺子一样,所不同的是锅贴的两头不用捏紧。

  • 如图所示,依次包好。

    15/25 如图所示,依次包好。

  • 平底锅放少许油烧热转小火。

    16/25 平底锅放少许油烧热转小火。

  • 把锅贴码放好。

    17/25 把锅贴码放好。

  • 该用它了(水中放少许醋)为的是能够快速使锅贴的底部结咯吱。

    18/25 该用它了(水中放少许醋)为的是能够快速使锅贴的底部结咯吱。

  • 倒入适量的醋水。

    19/25 倒入适量的醋水。

  • 盖上锅盖焖至水干即可。

    20/25 盖上锅盖焖至水干即可。

  • 打开盖子,锅贴成半透明状态。

    21/25 打开盖子,锅贴成半透明状态。

  • 出锅了。

    22/25 出锅了。

  • 拉近。

    23/25 拉近。

  • 摆拍。

    24/25 摆拍。

  • 馅儿料是不是很丰富啊!

    25/25 馅儿料是不是很丰富啊!

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