透明薄饼的做法_菜谱_香哈网
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透明薄饼
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透明薄饼

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薄饼卷上京酱肉丝一直是女儿的最爱,最近迷上了香哈网学做菜,一直想尝试自己在家做来吃,看别人食谱做薄饼几张合一起烙,加上蒸水晶包时填加少量玉米淀粉呈透明状,这次自创填加玉米淀粉烙薄饼一试,没想到成功了,写下食谱与哈友共享。

作者: 雪花飞舞409
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 面粉100g(可2次烙6张薄饼)

    1/16 面粉100g(可2次烙6张薄饼)

  • 加玉米淀粉5g,拌匀

    2/16 加玉米淀粉5g,拌匀

  • 一半用开水40ml和面,一半用温水40ml和面,揉至表面光滑。

    3/16 一半用开水40ml和面,一半用温水40ml和面,揉至表面光滑。

  • 拉长条,等分6个剂

    4/16 拉长条,等分6个剂

  • 3个饼稍微擀开,表面刷油

    5/16 3个饼稍微擀开,表面刷油

  • 3张饼撂一起

    6/16 3张饼撂一起

  • 正反双面把饼擀圆擀大

    7/16 正反双面把饼擀圆擀大

  • 平底锅温热,放少量油转动锅让油匀满锅底,把饼放入调成小火

    8/16 平底锅温热,放少量油转动锅让油匀满锅底,把饼放入调成小火

  • 等饼看起来变色,翻面烙制,看到饼有蓬松分层掀起,即可取出。

    9/16 等饼看起来变色,翻面烙制,看到饼有蓬松分层掀起,即可取出。

  • 晾一分钟

    10/16 晾一分钟

  • 分层拨开装盘

    11/16 分层拨开装盘

  • 看起来很透明

    12/16 看起来很透明

  • 中间层最透明,成品图

    13/16 中间层最透明,成品图

  • 折叠装盘,可卷各种菜吃。

    14/16 折叠装盘,可卷各种菜吃。

  • 六张饼

    15/16 六张饼

  • 卷菜效果图

    16/16 卷菜效果图

  • 小贴士

    1.开水加温水和面烙的饼软而不黏。
    2.添加少量玉米淀粉,饼呈透明,且分层拨开时不易撕烂,筋道。

    作者: 雪花飞舞409

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