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青椒肉丝是常见的一种家常菜，色香味俱全，操作又简单，营养价值又高。香辣口味，特别下饭。变化也多，不光可以加黑木耳，还可以加胡萝卜，芹菜等各种常见配菜，所谓心有多大菜就有多美啊……
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备好所需材料。黑木耳需要提前泡发。
2/10 肉切丝，木耳切小片，青尖椒切片，红尖椒切细段，姜蒜切薄片。因为很怕吃到姜，所以切片，其实切丝更香(^_^)
3/10 切好的肉丝里加入盐1克、生抽2克、料酒4克、淀粉4克，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4/10 热锅冷油，倒入姜蒜和红尖椒小火煸香。
5/10 倒入肉丝大火炒散，盛出备用，尽量把油控在锅里。
6/10 用锅内余油小火翻炒黑木耳，千万不要大火，木耳会乱爆的。加入小半碗水煮熟木耳，收汁后盛出备用。
7/10 锅内不用加油，直接倒入青尖椒中火煸香，几秒钟的时间，千万不要煸太久，熟透的颜色会严重影响菜色。
8/10 往锅内倒入肉丝和黑木耳，大火翻炒，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，关火。
9/10 装盘。
10/10 近照。
1.炒黑木耳的时候要格外小心，火一大就会到处乱蹦，只要火稍微小一点就好了。
2.炒过菜的都知道青椒炒久了就特别难看，严重影响食欲，所以只要稍微煸一下就好，因为后面加入肉丝和木耳的时候还要炒的。
3.黑木耳一下炒不熟的，最好煮煮，吃得放心。
4.注意用油量，只刚开始时加了油，如果每次炒配菜都加油，小心下不去口哦~
