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这款芝士蛋糕是我跟着拉斯维加斯烹饪学校学习做的，是典型的New York cheesecake。做法简单，只要别随意修改配方，失败率极低，新手也能轻松搞定。
32分钟
芝士味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/8 将原味消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成饼干屑，再加入融化的黄油混合均匀，放入活底蛋糕模中压实，然后放入冰箱冷藏变硬。
2/8 软化的奶油奶酪用打蛋器打软后加入酸奶油搅打均匀。
3/8 一次性加入所有的砂糖继续搅拌至奶油奶酪略微膨发。
4/8 先把2个鸡蛋打散与1个蛋黄搅拌好。 将鸡蛋液分三次加入奶酪中，每一次都要充分混合好再继续加入。
5/8 接着加入柠檬汁和淡奶油，用刮刀搅拌混合均匀。
6/8 加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，用切拌的手法拌至无干粉状态。
7/8 烤箱预热180度，将拌好的的芝士蛋糕糊倒入冷冻好的消化饼干底，蛋糕模下面再放一个烤盘，倒入足量的热水，使用水浴法烘烤。
8/8 180度烤12分钟后，转170度烤40-45分钟左右，出炉后放置完全冷却脱模，入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜口感更佳美味。 吃的时候淋些果酱美味极了，Bon appetite.
1.活底模具外面要包好锡纸，因为使用水浴法，一定要防止进水。
2.根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度，必要时加盖锡纸。
3.全程低速搅拌蛋糕糊，不要打过了。
4.此配方为7寸圆形蛋糕模。
5.切蛋糕的时候，用火烤一下刀子，这样切出来的蛋糕会很漂亮。
