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酱烧小土豆
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酱烧小土豆

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土豆新吃法又来咯! 原料只有个头小小的土豆,搭配甜面酱的酱香,番茄酱的酸甜,香辣酱的微辣,非常nice的一道家常下饭菜!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱烧
  • 菜系其他
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  • 小土豆洗净表面泥,冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透。

    1/16 小土豆洗净表面泥,冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透。

  • 趁热把土豆丝剥掉。

    2/16 趁热把土豆丝剥掉。

  • 土豆还是热的时候皮轻松就能撕下,也不会粘,剥好的土豆也光滑干净。

    3/16 土豆还是热的时候皮轻松就能撕下,也不会粘,剥好的土豆也光滑干净。

  • 剥好的土豆稍微晾凉,放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁,周围出现裂纹即可。凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎。

    4/16 剥好的土豆稍微晾凉,放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁,周围出现裂纹即可。凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎。

  • 大蒜切小点,葱切花或者用手撕成条。

    5/16 大蒜切小点,葱切花或者用手撕成条。

  • 甜面酱,香辣酱,番茄酱每样1勺,孜然粉少许,调入碗中备用。

    6/16 甜面酱,香辣酱,番茄酱每样1勺,孜然粉少许,调入碗中备用。

  • 锅中倒适量油烧热,倒入土豆用大火煎。煎的时候用筷子拨动或者晃动锅使之受热均匀每个面都煎焦黄。

    7/16 锅中倒适量油烧热,倒入土豆用大火煎。煎的时候用筷子拨动或者晃动锅使之受热均匀每个面都煎焦黄。

  • 煎好的小土豆捞出备用。

    8/16 煎好的小土豆捞出备用。

  • 锅中留底油,加入蒜和调好的混合酱小火炒香。

    9/16 锅中留底油,加入蒜和调好的混合酱小火炒香。

  • 倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀,我一般就晃动平底锅至裹匀,如果用铲子要小心把土豆炒碎。步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的。

    10/16 倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀,我一般就晃动平底锅至裹匀,如果用铲子要小心把土豆炒碎。步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的。

  • 倒入小碗清水,调入适量鸡精晃动锅翻匀。我是将就装了酱料的小碗,所以有颜色。

    11/16 倒入小碗清水,调入适量鸡精晃动锅翻匀。我是将就装了酱料的小碗,所以有颜色。

  • 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠。

    12/16 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠。

  • 撒葱花关火,完成!

    13/16 撒葱花关火,完成!

  • 盛出装盘!

    14/16 盛出装盘!

  • 用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的,非常入味。甜面酱的酱香,番茄酱的酸甜,香辣酱的微辣,浓郁入口!

    15/16 用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的,非常入味。甜面酱的酱香,番茄酱的酸甜,香辣酱的微辣,浓郁入口!

  • 成品图。

    16/16 成品图。

  • 小贴士

    不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱!
    小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压,太用力会压粉碎的。
    土豆去皮的时候要趁热,凉了就不好揭皮了。
    这是一道素菜,喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末,会更好吃哦!
    肉末要在土豆煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出,炒好酱料了再倒入土豆和肉末一起炒就行,非常简单!
    没有小土豆用大土豆切块也是一样的!

    作者: 萌奇奇他娘

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