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家人都喜欢吃茼蒿,尤其是涮火锅的时候,是必有的一道蔬菜。昨晚涮火锅剩下一些茼蒿,今天就炸几颗茼蒿丸子吧,也很美味。喜欢茼蒿的友友们可以试试哦!
1/10 择好的茼蒿洗净,控一下水分;
2/10 切碎;
3/10 放在容器里,撒适量盐,搅拌均匀,再放入葱姜末和十三香,少淋一些生抽;
4/10 再次搅拌均匀,里面会有一些水分被盐逼出来,很潮湿;
5/10 然后一点点添加面粉,每次添加都要搅拌一下,不需太多面粉,只要茼蒿碎被面粉裹住,呈还比较松散的状态就可以了;
6/10 准备一碗水,双手沾水,把混合物整理成一个个大小适中的丸子;
7/10 起锅放油,油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制;
8/10 待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面(我炸东西一般不会放太多油,油不会没过丸子,所以这样经常这样处理);
9/10 炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里,可吸走部分油脂,吃丸子就不会油腻了;
10/10 成品装盘,上桌,趁热吃,外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧!
茼蒿加盐,会产生一些水分,所以一般不需要加水;油温七层热就好,不要太高,否则丸子表面会变黑,颜色不好看,里面还不容易熟透;油温的测试办法:把筷子放在油锅里,周围有密集气泡产生,同时发出嘶嘶声就可以放丸子了。