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过滤出来的肉其实都可以吃哦，营养价值也高，因为大部分的营养都在肉里，只有少部分的营养变成流质到汤里。如果只是不太想太油的话，完全可以只撇掉油而不用滤掉所有的东西。图片不是拍的特别好，大家多担待
45分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/11 把所有材料准备好，大葱就几根青色的叶子，红葱头、小大蒜、姜切片（红葱头炒的时候会变丝的）香菇切片不要切太薄，无花果对半切开。
2/11 这里直接用压力锅，锅内先不加油先放入红葱头丝翻炒一会让其烘干水分，出香味后放入大蒜片，姜片翻炒一下。
3/11 加入少许橄榄油，放入大葱翻炒出香味。
4/11 放入牛脊骨等其他所有材料，加3L水（有纯净水更好）。
5/11 盖上盖子大火烧开，出气后继续小火继续煮，计时45分钟，到时间等压力自动退去开盖。
6/11 开盖后将汤底全部捞出。
7/11 把汤上的油也全部撇掉。
8/11 现在可以适当的加入盐，记得边加边尝味道，咸度够了就把香菇片放下去焯一下马上捞出。
9/11 牛肉逆纹切片，5片一碗，撒点大葱圈
10/11 芦笋焯水切条
11/11 将滚热的汤浇在牛肉片上，用筷子搅动一下不见生肉色，放入配料即可食用，薄荷叶可放可不放。
汤熬好后可以放在小瓦斯炉持续加热，保持烫的状态，方便继续烫肉。芦笋不要焯水太久，不然会变软变黄，意大利香料可以用广东煲汤香料代替。
