保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 · 1536收藏
12.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.2万
蛋糕类的甜品中最爱的就是蓝莓慕斯！蛋糕底还是放戚风蛋糕好吃，饼干加黄油底的总感觉太腻，这个方子可做一个6寸的慕斯。
1小时
微辣
初级
烘焙
烘焙
家常菜
1/15 准备所有食材，吉利丁片剪碎用凉水泡软，戚风蛋糕用模具扣出蛋糕底
2/15 牛奶加入糖，小火加热，边加热边搅拌，待糖融化后加入泡软的吉利丁片，直到吉利丁片完全融化
3/15 关火，晾凉后再倒入蓝莓果酱，搅拌均匀
4/15 将淡奶油打发至七成，有少许纹路即可，我这个状态稍微过了点
5/15 将拌好的蓝莓果酱倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
6/15 倒入模具
7/15 倒入模具，我共用了4个小模具，然后放冰箱里冷藏4小时，我是过夜的
8/15 慕斯糊冷藏成型后开始制作上面的镜面，清水加糖和蓝莓味的QQ糖隔水加热或直接放电陶炉上加热到完全溶化，成浓稠的液体
9/15 放到温时再倒入冷藏成型后的慕斯上
10/15 再把慕斯放到冰箱里冷藏，待镜面凝固后就可以拿出食用啦
11/15 脱模的时候我是用电吹风吹模具四周一分钟，很好脱模
12/15 用热毛巾敷一下模具四周也行
13/15 最喜欢心形的这个
14/15 正方形的切了一半
15/15 迫不及待的终于可以开吃啦，蛋糕绵软，慕斯香甜清爽，细腻，超爱这个蓝莓味
做镜面的液体加热时不要过份搅打，容易起沫，做出的镜面不透亮的感觉。脱模用热毛巾敷一下模具外面或用吹风吹一下都很好脱模的
