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1/4 西红柿划“十”字，焯水去皮；豆角洗净切段；鸡蛋打散备用。
2/4 鸡蛋液入少许料酒和水。炒锅入油烧热，再入蛋液，蛋液成型即翻炒片刻出锅备用。
3/4 炒锅入油烧热，煸妙豆角1分钟后，再入西红柿和蒜蓉翻炒2分钟，后锅中加入少量水加盖煮3分钟收汁，汁变稠入蛋翻炒均勻。
4/4 出锅入盘。
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