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这是按照台湾娟妃老师的100%中种北海道吐司配方做的 配方收藏已久 苦于没有吐司模具 现在终于如愿以偿 做出来的成果除了火候大了点 无可挑剔 由于是100%中种 味道 拉丝都一级棒 柔软度更是放了三天还依旧松软 因为是我第一个吐司 所以除了搅拌材料 我全程手揉 其实如果时间允许 我很愿意用手揉面 细细感受着面团从粘手到粗糙 再到光滑 最后变得柔软而坚韧 这微妙又惊人的变化 。吐司很成功 老妈和大顺都爱吃 发菜谱记录下来 以后就按这个做 喜欢奶香味儿的朋友 一定一定不要错过 看配方就知道了?
25分钟
甜味
高级
烘焙
烘焙
家常菜
1/15 准备原料
2/15 把中种材料放入面包机 启动一个和面程序 揉成光滑的面团就可以
3/15 面团比较干 面包桶包保鲜膜 放入冰箱冷藏16~20小时
4/15 发酵好的中种拉丝 有蜂窝孔 撕成小块儿 和主面团除了黄油和盐的材料放入面包机 混合后手揉
5/15 揉到扩展阶段
6/15 加入黄油和盐
7/15 我是用搓衣法和抻面法 20分钟出膜
8/15 分成三等份 松弛10分钟
9/15 用手轻轻的按扁 排气
10/15 翻面 从上往下卷起 松弛10分钟
11/15 再用擀面杖轻轻的擀平 卷2~2.5圈
12/15 放入吐司模具 入烤箱发酵 烤箱中放热水
13/15 50分钟后 发至8分满（千万别发过）表面刷蛋液 放入预热好的烤箱 180度 25分钟
14/15 出炉的时候最好吃 奶香扑鼻
15/15 凉了切片也不错 但是建议不要抹任何果酱 黄油啥的 太多余了 面包本身就很好吃了
因为放入大量淡奶油 所以黄油量不大
糖减少了15g 喜欢甜的可适量增加
