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酸辣爽口，鱼片滑嫩劲道
20分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/5 黑鱼去头，去骨后斜刀片成薄片，鱼片加蛋清少许淀粉、盐，少许食用油抓匀。
2/5 鱼骨切段和鱼头备用
3/5 热锅下油，放入切段的泡椒，小米辣，蒜片，切碎的酸菜爆香
4/5 加水烤沸下入花椒，鱼头，鱼骨，大火熬至汤汁奶白，放盐调味，下入鱼片大火煮三，分钟既可，（事先先添了点豆腐，不够吃啊?）
5/5 出锅后放藤椒，淋勺热油既可
鱼片千万别煮久了，会枪散，口感也会变粉。
