青椒牛柳🐮

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  1/6 将食材全部洗净，牛肉沿着纹理横切，将经膜切断

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  2/6 用肉锤将牛肉片两面敲打，使其筋膜完全断裂，这样吃起来就不会很柴，不会出现嚼不烂的情况，没用肉锤的可以用刀背敲打

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  3/6 全部敲打好的牛肉片改刀切成牛柳，加入适量红酒，胡椒粉，酱油，一点点水，沿一个方向搅拌上劲，然后再入少许淀粉，抓匀，腌制一会

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  4/6 腌制5～10分钟后开火，热锅冷油，将牛柳入锅，迅速翻炒，将牛柳拨散

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  5/6 炒至7-8分熟的时候放入青椒片，继续翻炒，加少许酱油，因为牛柳腌制的时候已经入味了，所以现在只需要放一点点的调味料就行

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  6/6 继续煸炒至牛肉全熟，出锅

小贴士

牛柳不柴的秘诀就是敲打＋腌制，下锅后要迅速拨散，牛肉含丰富的铁元素，适合小朋友们实用，由于我家不用味精的，觉得不够鲜的朋友可以根据自己喜好调味

作者: 凝丝Sama6Va5

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