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麻酱凉面
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麻酱凉面

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今天五一劳动节,早上蒸的包子吃得有点多,加上天气炎热,中午没一点食欲。但午饭还得吃,就来点凉面吧,家里没鸡丝,用杏鲍菇丝代替,味道相当不错,写出食谱与哈友共享。

作者: 雪花飞舞409
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型中辣
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:胡萝卜半个,黄爪1个,罗丝椒1个,杏鲍菇半个切丝,开水分别氽萝卜丝,杏鲍菇丝过凉水捞出,备用。

    1/5 准备食材:胡萝卜半个,黄爪1个,罗丝椒1个,杏鲍菇半个切丝,开水分别氽萝卜丝,杏鲍菇丝过凉水捞出,备用。

  • 取鸡蛋2个,用平底锅摊鸡蛋饼2张,切丝备用。

    2/5 取鸡蛋2个,用平底锅摊鸡蛋饼2张,切丝备用。

  • 冷水和面,加鸡蛋1个及盐一小勺。切细面条。

    3/5 冷水和面,加鸡蛋1个及盐一小勺。切细面条。

  • 煮面,捞出浸入凉开水冷却三五分钟。

    4/5 煮面,捞出浸入凉开水冷却三五分钟。

  • 把面捞出,先调入适量盐,生抽,醋,白糖,鸡精把面拌匀,然后加入萝卜丝,黄瓜丝,杏鲍菇丝,鸡蛋丝,尖椒丝,最后加入蒜蓉拌的芝麻酱,拌匀即可食用。

    5/5 把面捞出,先调入适量盐,生抽,醋,白糖,鸡精把面拌匀,然后加入萝卜丝,黄瓜丝,杏鲍菇丝,鸡蛋丝,尖椒丝,最后加入蒜蓉拌的芝麻酱,拌匀即可食用。

  • 小贴士

    1.做凉面和面要硬一点,加个鸡蛋和一小勺盐和出的面筋道且不易断。
    2.家里没花生米了,加点花生碎味道会更香。
    3.本来是鸡丝拌面,没鸡肉用杏鲍菇丝或绿豆芽代替味道也不错。

    作者: 雪花飞舞409

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