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莴苣颜色碧绿通透，口感清香爽脆，用来炝拌，充分锁住了莴苣的营养，是一道老少皆宜的美味佳肴。莴苣中的无机盐、维生素含量较丰富，还含有一定量的微量元素锌、铁。经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 新鲜莴苣一根，选粗些的。
2/9 莴苣去皮切成约5cm长的段，然后切丝。
3/9 大蒜切末，干辣椒切细段，准备好其他配料（味达美、花椒、香油，花生油）
4/9 锅内加适量水大火烧开，加入两小匙盐，两小匙油，将莴苣丝倒入锅中汆烫一下迅速捞出。
5/9 莴苣丝捞出后过凉水。
6/9 沥干水分。
7/9 蒜末用味达美、香油调好，浇在莴苣丝上。
8/9 炒锅置火上，倒入3汤匙花生油烧热，放入干辣椒、花椒炒出香味。
9/9 趁热把椒油浇在蒜上，大功告成，快点享用吧！
1.焯水时加点油可以使莴苣保持颜色碧绿
2.焯水要迅速，保证食材脆嫩
