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梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 首先要热锅放入猪油烧热，加蒜片、葱段煎至表面呈焦黄色后捞出弃之。只留下葱油、盐、酱油、鱼露炒香后盛出备用
2/9 生面
3/9 蒜蓉用低温油炸至表面金黄脆香后捞起、葱花备用
4/9 水烧开
5/9 执一把生面落入沸水中
6/9 面条上下翻滚逐渐松散，从暗白到淡黄
7/9 用筷子拨动几下即可用网漏捞起，熟练抖落面条中的水份
8/9 置于碗中，放入炸脆香的蒜蓉、一汤匙调好的酱汁、再撒上少许葱花就完成啦，如果再来一碗三及第汤就更完美。
9/9 趁热搅拌均匀
腌面汁一定要用猪油煎的才最正宗
