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金针菇含有人体必需*基酸成分较全，其中赖*酸和精*酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
30分钟
家常味
初级
其他
炒
家常菜
1/15 金针菇洗净，用手撕开，放入碗中备用。
2/15 通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成5里面长的丝。
3/15 葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝。
4/15 将切好的肉丝，放入器皿中。
5/15 放老抽5克，盐5克，料酒10克，抓匀上劲。
6/15 上劲后，加入淀粉10克，腌制几分钟。
7/15 锅中加清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入,焯水捞出放入碗中备用。
8/15 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热。
9/15 此时下腌好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。
10/15 锅内下10克色拉油，大火烧至7成热。
11/15 下葱姜蒜共30克，大火爆香。
12/15 然后加料酒10克，放入焯好的金针菇，翻炒。
13/15 然后加盐5克，味精10克，白糖5克，加入肉丝，青红椒丝各15克，继续大火翻炒。
14/15 最后用5克水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅。
15/15 成品图。
