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今天烹饪了一道新菜，口味以麻辣为主，食材以根茎类，菌菇，虾为主。早在几年前，全家去旅游，吃过一道菜肴叫农家一锅鲜，这道菜肴是怀柔地区一京郊美食。菜中融入了健康饮食的理念，菜品在有荤有素的基础上增加了主食，同时这即是一道菜，又是一道主食，故起名为“农家一锅鲜”，家人对这道菜念念不忘，而今天外婆来家里做客，外婆爱吃麻辣香锅，也喜欢吃农家一锅鲜，于是我把这两道菜肴合并起来，取两道菜肴的精华，烹饪了一道外婆麻辣鲜，希望大家能喜欢。
1小时28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 蔬菜洗干净，准备好
2/22 土豆，胡萝卜切厚片，花菜切小段
3/22 准备好干虾
4/22 放入小锅中熬制15分钟
5/22 煮5个鸡蛋
6/22 接下来要起油锅了，佐料准备好
7/22 锅中放入麻油
8/22 把准备好的佐料小火煸炒
9/22 加入自制牛骨麻辣酱，酱料是家里大厨用牛骨熬制的，加了很多料，我觉得可以跟火锅店里的媲美，如果家里没有麻辣酱，亲们可以用火锅底料代替
10/22 再加入各种酱料，有一瓶没商标的酱料也是自己熬制的海鲜酱，所有酱料加一大勺
11/22 加入两种酱油
12/22 准备好年糕和山药片
13/22 锅中加入年糕和煮熟的鸡蛋
14/22 然后倒入干虾汤，全部倒进去
15/22 锅里煮开后，开小火熬
16/22 倒入土豆和胡萝卜，每次倒入食物，都要先开大火，等煮开后再小火慢慢熬
17/22 加入两大勺盐
18/22 倒入山药片，如果汤汁不多了，就倒入适量水，再加少量的酱
19/22 倒入花菜和金针菇
20/22 整整一锅呐，不停的翻动锅中食物，以免年糕粘锅底，小火慢慢煮
21/22 尝一下汤，如果味道浓郁麻辣过瘾就不要加酱料了，如果麻辣味道不够，再加酱料，我这锅东西很多，麻辣味不够，所以再加了些酱料
22/22 最后出锅，其实我很想整锅端，有点吓人，呵呵，最后还是斯文的盛入小瓷盘里，加点黑芝麻，胡椒，孜然，和葱就可以来吃啦，又麻又辣，爽
这道菜肴在烹饪过程中要不断的翻动，以免年糕粘锅底，麻辣要突出，重在酱料，但是如何突出鲜呢，我家不吃味精和鸡精，所以我用了干虾提鲜，菌菇也能提鲜，如果观察仔细的亲们，可以看到我用了两种提鲜的酱料，一种是自制海鲜酱料，另一种是八宝虾肉酱，这些都是提鲜必备品，亲们快尝试一下
