干豆角扣肉

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• 1/8 将干豆角放入温水里泡开。

• 2/8 锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。

• 3/8 肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。

• 4/8 将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。

• 5/8 捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。

• 6/8 将干豆角切段，油菜择洗干净焯水备用。

• 7/8 炒锅上火放油烧热放花椒、八角、葱姜出味放豆瓣酱炒出红油加蚝油炒香放干豆角加白糖、味精调好味备用。

• 8/8 将切成片的五花肉码在碗里，上面盖上炒好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的可以适当增加蒸的时间。

作者: 老胖94

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