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川贝冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点,以雪梨,冰糖等制作。雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,主要烹饪工艺是炖。 梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可*、干咳无痰、唇干咽干等症。 春季天气变化反复无常,家里有小宝宝的最容易一不注意就感冒咳嗽,我家的两小兄妹两就肺热感冒咳嗽厉害,雾化吃药一样不落,晚上咳嗽无法安心睡,炖了几次雪梨后就明显好转,所以,药疗不如食补实在!
1/10 准备梨一个,冰糖适量,川贝粉适量。
2/10 梨洗净去皮。
3/10 用刀在顶部三分之一处切开。
4/10 切成这样,顶部可以当盖子。
5/10 用小刀挖去中间的核。
6/10 将冰糖装入梨内部,填满,然后撒些川贝粉在冰糖上面,这样的顺序更容易吸收。(喜甜冰糖就多加反之少加,川贝粉不宜加太多,会苦。)
7/10 盖上梨盖。如果梨盖不稳也可以用牙签固定。
8/10 放入深点的碗里上火隔水蒸,大火烧开转小火炖1-2小时。蒸到梨肉变透明变软即可。(我家蒸格太高,所以我用两根筷子架起蒸的。)快蒸好的最后几分钟加入枸杞,再炖几分钟就好了。
9/10 炖好端出吃梨肉喝汤汁。
10/10 成品图。为了拍照好看换了和容器盛。
川贝粉可以去中药店买,让药铺店家顺便帮你磨成粉状,贝母很贵,几十块钱一两,买二三十块钱的就能用三次。
如果嫌挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮,切成大块去籽,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅蒸软就可以了。
可以用蒸盅或是砂锅盛梨块,也可以用电饭煲来蒸。
梨忌与蟹肉同食,因梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。 梨忌与油腻、冷热之物杂食,易引起腹泻。
小唠叨:
常常有些家长只要孩子咳嗽,就炖冰糖梨,其实是有误区的。我当时也犯过这个错误,孩子咳嗽只会越来越严重。梨是寒凉之物,如果是流清鼻涕,头痛,咳嗽声音重,痰液是稀薄偏白色的,而且发冷的现象说明孩子是风寒感冒,如果一直吃冰糖川北炖梨,只会加重病情,寒上加寒。另外柿子,螃蟹,鸭肉,香蕉,西瓜切忌食用。这个方法只适合燥咳,风热咳嗽,咽喉痛,痰液浓稠,黄色,有些低热现象的人群。